Das Bedienungsgeld ist das Entgelt für Leistungen des Bedienungspersonals. Der Unternehmer muss sich die Frage beantworten, ob er ein monatliches Gehalt, eine Abrechnung nach Umsatz, oder Grundgehalt plus Umsatzbeteiligung wählt. Saisonorientierte Betriebe bevorzugen, wenn möglich, Entlohnungen umsatzbezogen, da das Schlechtwetterrisiko zum Teil vom Mitarbeiter getragen wird.
